Provsmakning ON DELETE CASCADE v. 1.0

Jag kunde inte riktigt hålla mig, så efter lite drygt en vecka i flaska så kylde jag en öl och provsmakade. Tyvärr så var det lite som jag misstänkte... den var för stark för sin klena humlesmak. Lite söt och "alkoholig".

Jag hade i flaskorna sett att den var väldigt klar. Men efter kylning så var den rejält grumlig. Hällde upp en okyld dagen efter och då såg den ut så här:

Ser väldigt trevlig ut måste jag säga. Smaken är först ganska angenäm och mild, men efter detta kommer som sagt en lite sötaktig smak som inte tilltalar mig. Tror dock att det skulle bli en fin öl om jag fick till OG lite bättre. 

Brygglogg batch #3 - Husapan

Första helmaltsbryggningen gick förvånansvärt smidigt! Jag mätte upp malten när jag klev upp på lördagsmorgonen i samband med att jag fixade frukost. Inga barn hemma och frugan skulle iväg och klättra (!).

100 g Crystal 60L, 85 g Carapale och 1200 g Pale Ale.

9:45

Satte på plattan med 6,5 liter vatten. Hade i BIAB påsen från start.

10:00

Uppe i 56 grader, så jag hade i malten.

10:08

Uppe i 66 grader. Tog av kastrullen från plattan och satte på isoleringen.

Började därefter mäta upp humle och desinficera prylar. Rör om i malten då och då. 

10:40

Temperaturen är stabil och jag sätter på 2,5 liter "lakvatten" som ska få komma upp i 75 grader.

10:47

När jag stoppar tillbaka termometern efter att ha mätt lakvattnets temp så är den bara på 64 grader så jag sätter på plattan en kort stund. Kommer då upp i 65 ganska fort. 

11:08

Tar ur påsen och sätter på plattan på full fart. Häller över lakvattnet så att jag kommer upp i 7 liter. Tar bort påsen när den nästan slutat droppa. Påsen (dubbel) funkade dör övrigt utmärkt!

11:28 

Rullande kok. Bestämde mig att öka på smakgivan från 12 till 15 g humle då jag tyckte 12 såg så extremt lite ut :-)

12:30

Påbörjar kylning bara för att upptäcka att termometern ballat ur helt. Illa! Får försöka uppskatta temperaturen. Bestämmer mig för att vänta 45 min och sen känna med ett desinficerat finger. 

13:20

Mäter OG till 1,054 - Perfekt!

13:45

Färdigtappat. Tratt + saftsil är INTE EFFEKTIVT. Tog väldigt lång tid. Får jobba på en bättre lösning till nästa gång. 

Nottingham till vänster, US-05 till höger.

Sista flaskan Mmmm!

Det var med lite sorg jag öppnade den sista flaskan Mmmm! Den hade efter några veckor i kylen samlat på sig en rejäl bottensats och hade på så sätt blivit i stort sett kristallklar (nåja... åtminstone i jämförelse).

Den smakade fortfarande utsökt och kan mycket väl vara den godaste öl jag druckit. Ärligt talat! Då har ju mina ölögon precis öppnats, men som det känns nu så skulle jag vara nöjd om jag kunde återskapa receptet i lite större mängd och köra på det som min hus-ale. Hoppas vi ses igen!

Flasktappning av ON DELETE CASCADE v 1.0

Igår kväll tappades version 1.0 av min "milda single hop Cascade"-brygd på flaska efter mycket om och men.

Jag hade förberett flaskor och gjort iordning priman och var helt redo för tappning, men när jag mätte FG till ca 1,020 (1,019 för att vara mer exakt) så tyckte jag det lät väldigt högt, så jag bestämde mig för att låta den stå ett tag till. Kånkade alltså upp damejeannen igen bara för att efter att ha pillat lite i Brewer's Friend inse att 1,019 var vad som förväntades. Good enough tänkte jag och körde igång igen.

Väldigt skitigt glas, men visst ser den klar och fin ut?

Jag provsmakade lite av den skvätt som användes för att mäta FG och blev positivt överraskad. Ingen alkoholsmak och en mild trevlig humlesmak. Möjligen något söt, men överlag mycket bättre än förväntat. ABV bör efter flaskjäsning ligga runt 6,5% om jag räknat rätt. Ca en halv deciliter ställde jag i kylen för att avsmaka lite senare och då passade jag även på att bjuda min fru. Hon tyckte att min Mmmm från DLK var lite för besk och gillade denna betydligt bättre. "Den här skulle jag kunna dricka" var betyget, som jag får anse som mycket gott.


Erfarenheter från flasktappningen då? Jo, min nya pumphävert funkade bra, men iom att slangen blir så lång och det är en så liten sats så blir det lite för mycket spill för att jag ska vara helt nöjd. Fick dessutom inte ut något först eftersom jag satt på en flaskfyllare och fick vakuum i slangen :-)


Fick bara ihop 8 flaskor den här gången men det beror ju mycket på att jag paltade med att mäta OG/FG både innan och efter jäsning plus att jag skulle ha kunnat få ut lite mer, men var rädd att röra upp jästen på botten i damejeannen.


Nu ser jag fram emot att prova en flaska om ca 1,5 veckor! Utseendemässigt är ölen ganska ljus och betydligt klarare än mitt förra öl, vilket beror mycket på bortsilningen av humlerester.

Planering av batch #3

Trots att batch #2 blev lite av en miss och kommer landa på runt 6,5-7% ABV i stället för 5,5% så är jag redan sugen på att brygga nästa batch och det kommer dessutom bli min första helmaltsbryggning.

Jag hade först planer på att köra på Det lilla köksbryggeriets helmaltsmetod, vilket innebär "lakning" med kökssil och tre kastruller. Men då jag har planer på att ta steget till BIAB (Brew In A Bag) inom kort så tycker jag det är lika bra att köra på det direkt vid nästa bryggning, om än i liten skala. Har tänkt jäsa i min damejeanne igen, vilket sätter gränsen till ca 4 liter. Ser inget värde i att brygga en större mängd ännu.

Så i och med detta så var jag åkte jag förra veckan till IKEA och inhandlade lite Teresia-tyg, vilket ska vara bra att sy BIAB-påsar av och dessutom en ny sil/durkslag som ska agera "droppställning" för påsen.

Fabrikationen av påse gjorde jag på enklast möjliga sätt. Jag tog en bit dubbelvikt tyg och klippte till en lagom stor bit av (höjd och breddmässigt) så att jag kunde använda den vikta delen som underdel till påsen. Sydde sedan ihop kanterna på symaskin (första gången jag rattade en sådan sedan syslöjden i mellanstadiet). Det gick så smidigt så att jag gjorde två stycken. Tänkte använda båda samtidigt för att vara på den säkra sidan.

Så här fint blev det till slut.

Recept då. Jo, min Mmmm håller ju på och ta slut (en flaska kvar) och i och med att jag tyckte den var vansinnigt god så ska jag försöka mig på något liknande den här gången. Vill få ner beskan något och få en lite klarare öl, men annars så ska jag försöka göra något liknande.

Jag kommer dessutom göra en liiiite större sats och slänga över ca en liter till en PET-flaska med jäsrör och köra med en lite skvätt Nottingham-jäst jag har kvar sedan förra bryggningen. Ett litet experiment helt enkelt. Funderar även lite på om jag kanske ska testa att torrhumla lite i det experimentet. Bestämmer det senare... Egentligen vill jag bara skruva på en parameter åt gången i ett sådant experiment.

Kokvolym: 7 liter
Jäsvolym: 6 liter (?)
OG: 1,054
FG: 1,014
ABV: 5,3%
IBU: 33-35

1200 g Pale Ale (Viking)
100 g Caramel 60L (Briess)
50 g Carapale (Viking)

3 g Amarillo 8,2% @ 60 min
12 g Amarillo 8,2% @ 15 min
10 g Amarillo 8,2% @ 5 min

Blir väldigt spännande att se hur väl OG stämmer överens. Nu har jag gått på Brewer's Friend's beräkningar (IBU Rager).

Brygglog batch #2 Single hop Cascade

I och med att delmäskning inte tar så fruktansvärt lång tid så hade jag valt att köra det en tisdagkväll. Överlag så gick bryggningen bra, även om jag totalt missade OG och därmed kommer få ett rejält starkt öl. Sen är jag ju ganska ineffektiv i de flesta momenten, så det tar ju längre tid än vad det borde, men det kommer bli bättre.

20:05
Påbörjar desinficering av prylar och kokar silduken i 15 min.

20:27
Uppmätning av malt och humle. 400 g pale ale malt och 4 små glöggmuggar med humle: 5 g - 5 g - 10 g och 5 g. Startade även uppvärmning av vatten - 1,3 liter.

20:43
I med malten i vattnet. Tyckte tempen sjönk så mycket så jag drog på platten en kortis med resultatet att tempen gick upp till 75 grader ett tag, så jag körde utan lock tills jag var nere på ca 67.

Isolerade sedan med en handduk.

21:00

Påbörjar lakning/sköljning genom en lite för liten sil. Note to self: köp ny sil.

21:09

Fick ut 9,5 dl, så de 400 g malt har alltså sugit åt sig 3,5 dl. Fyllde upp så att jag hade 4, liter i kastrullen och hade sedan i spraymalten under omrörning.

21:15

Klumpfritt och fint, påbörjar kok. Skulle självklart ha satt på plattan redan tidigare för att bli mer effektiv här. 

21:35

Kokar - skummar av lite med en slev. Får ändra plattans inställning lite upp och ner för att få ett bra rullande kok, men jag tror 6:an är lagom.

21:55

Påbörjar kylning. Fyller på kallt vatten efter hand för att snabba på. 

22:25
Nere i 25 grader. Mäter upp 6 g Nottingham jäst.

22:33
Kylning klar (38 minuter). Mäter OG och får ca 1,067 - lite svårt att se, men jag tycker det ligger mellan 66 och 68. Fick då lite ångest i och med att jag hoppats på runt 1,055.

Kokade lite vatten som jag satte på kylning men insåg att det skulle ta alldeles för lång tid, så jag pitchade efter lite velande i. Hade en sil i damejeannen och en saftsil ovanpå det för att få bort så mycket humlerester som möjligt.

22:55
Klart. Har sänkt värmen i vårt extrarum, så det ska hålla runt 15-17 grader vilket torde vara bra för Nottingham, så där ska den nu få stå och götta sig.

Planering av nästa bryggning - ON DELETE CASCADE;

Bryggningen av första ölen gav mersmak, så nu är planeringen av nästa i full gång och råvarorna har till och med redan kommit!

Det kommer bli ytterligare en APA och återigen efter "Det lilla köksbryggeriets delmäskningsmetod", dvs stor del maltextrakt, liten del malt som stöps under kort tid (15 min) och därefter ett ganska kort kok. 

Återigen blir det en "Single hop", men den här gången med Cascade. Som jäst har jag valt Nottingham, då jag siktar på en "ren" och ganska mild ale. Det blir ett väldigt enkelt recept och den malt jag själv stöper är vanlig Pale ale malt. I vanliga fall stöper man någon form av specialmalt. Men jag gör det mestadels för att prova på metoden med ett "eget" recept och vill hålla det så enkelt som möjligt. Mina förväntningar på ölet är att det ska bli en ganska mild öl med lite lägre bäska, men ändå med god smak. 

Blir bryggning på en tisdag kväll, så jag hoppas allt går smärtfritt. Bör inte vara några konstigheter. Det enda nya är mätning av OG för att senare kunna fastställa alkoholhalten. 

Kommer köra på 400 g Pale Ale malt så har jag 1,6 kg över till nästa bryggning, vilket blir perfekt mängd för min fösta helmaltsbryggning.